DULCE DE LECHOZA Tradición Decembrina Venezolana
Uno de los dulces más tradicionales de venezuela y más deliciosos, se come principalmente en la época decembrina, no te lo pierdas porque es riquisimo.
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INGREDIENTES:
2 kilos de lechosa muy verde.
1 caja de bicarbonato
10 tazas de agua.
12 tazas de agua.
1.600g de azucar. ( 1 kilo+600g)
20 clavos dulces de especia.
PREPARACIÓN:
Se retira la concha de la lechosa junto con las semillas y se corta en tajadas muy delgaditas, de 1/2 a 1 cm. de grueso por 10 a 12 cm. de largo, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato.
En una olla grande se pone la lechosa con agua que la cubra, las 10 de tazas de agua. Se lleva a hervor y se cocina a fuego fuerte y tapado por unos 2 a 3 minutos.
Se cuela a través de un colador, se lava bien con agua fría corriente y se pone aparte.
En otra olla grande se ponen las 12 tazas de agua restante con el azucar. Se pone a hervir y se cocina por 15 minutos.
A la olla que contiene el líquido se agrega la lechosa que se tiene aparte y los clavos. Se lleva a hervir y se cocina destapado 1 hora 30 minutos o hasta que el almíbar espese pero no mucho, cuando caen lentamente las gotas de una cuchara de madera y forman un hilito al final. Las tajadas de la lechosa deben quedar brillantes.
Se quita del fuego, se sacan los clavos y hojas y se deja enfriar en la misma olla. Se mete en la nevera por unas 6 horas. Se puede guardar en frascos de vidrio que conserva por bastante tiempo.
Se sirve en una dulcera de vidrio o cristal.
Buen Provecho.
Dulce de Lechoza o Papaya | |
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| People & Blogs | Upload TimePublished on 21 Dec 2014 |
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