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Esta sobremesa é única e requintada, sua origem não é muito clara, não se sabe se é mesmo Venezuelana ou é das Ilhas Canárias. A verdade é que tornou-se popular na gastronomia venezuelana desde a época colonial.
O Bemmesabe sutilmente combina a personalidade divertida do coco com a sofisticação do pão de ló e do licor. A preparação é relativamente longa, mas não complicada.
INGREDIENTES;
Para o pão de ló:
6 ovos
280 grs. de farinha todos usados = 2 xícaras
200 grs. de açúcar = 1 xícara
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Para o creme:
2 latas de leite de coco de 400 ml c / u = 800 ml
6 gemas de ovo
2 xícaras de açúcar = 400gr
1 colheres de sopa de amido de milho (amido de milho)
1/2 xícara de rum. Brandy ou Jeréz
Para as claras em castelo (decoração):
6 claras de ovo
1/2 xícara de açúcar = 5 colheres de sopa = 100gr
1 ponto pequeno de sal
Canela a gosto
PREPARACÃO:
Pão de ló:
Primeiro, bater os ovos até que eles ficarem cremosos e dobrar seu tamanho, depois adicione o açúcar e continue batendo até ter uma mistura espessa e cremosa.
Agora, você deve adicionar a farinha pouco a pouco e, finalmente, a baunilha e o fermento, bater um pouco mais e pronto.
Despeje em uma forma quadrada ou retangular de bolo previamente untada de manteiga e enfarinhada e leve ao forno a 180ºc = 350ºf por 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Creme:
Coloque 1 xícara de água em uma panela, juntamente com o açúcar e cozinhe em fogo médio até que o xarope seja obtido. Retire do fogo e adicione leite de coco e as gemas de ovo. Bata energeticamente, adicione a amido de milho e continue batendo para integrar tudo muito bem.
Coloque-o novamente no fogo, mas desta vez o mais baixo possível, mexa constantemente até começar a ferver, deixe ferver mais ou menos 3 minutos até até o creme engrossar um pouco. Retire do fogo e deixe repousar.
Armar o Bolo completo:
Corte o bolo em fatias finas e coloque em um molde refractário uniformemente, banhe-o com um pouco de licor e coloque uma camada generosa de creme. Repita o procedimento até terminar com uma camada de creme.
Cubra com plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Agora, para decorá-lo um pouco mais, bater as claras até o ponto de neve, adicione o pouco de sal e 1/2 xícara de açúcar e continue batendo até atingir o ponto de suspiro (castelo). Decore o bemmesabe a seu gosto, polvilhe com canela e sirva frio.
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Drankin Song de Kevin MacLeod está licenciada ao abrigo da creativecommons
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Fonte: http://incompetech.com/music/royalty-...
Artista: http://incompetech.com/
BEMMESABE DE COCO Bolo Venezuelano, glorioso, único | |
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| People & Blogs | Upload TimePublished on 3 Sep 2017 |
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