BOLO DE PRETO DO NATAL COM MALTA.
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O Bolo Preto é famoso e muito apreciado em temporada de festas de Natal e fim do Ano, como parte das celebrações de Natal, o gosto é maravilhoso e quanto mais tempo as frutas estiverem marinadas será melhor o sabor. o seu origem não é certo más presume-se que seja alemão só que foi levado para Venezuela no período colonial e ficou tão famoso que hoje forma parte da gastronomia da temporada de Natal na Venezuela.
Maceração frutos:
ingredientes:
50gr de amêndoas
50gr de Nozes
50 gr de avelãs
100gr de uvas passas
100gr de frutas confitadas
50g de ameixa seca (desossada)
2 colheres de sopa de café instantâneo
1 colher de chá de raspa de laranja
1 colher de chá de raspa de limão
2 xícaras = (500ml - 1/2 litro) de malta (pode usar cerveja sem álcool 500ml preto com 2 colheres de açúcar.
preparação:
Primeiro esmagar as amêndoas e nozes e avelãs, corte as ameixas em bocados pequenos.
Em uma tigela grande coloque todas as frutas, adicione o café e misture bem, adicione o malte e misture até que ele perde um pouco de espuma, coloque em uma jarra de vidro grande, tampe e coloque em um local escuro e fresco, deixe estar pelo menos 5 dias de maceração depois já podemos fazer o bolo. (No meu caso eu deixei 7 dias)
bolo:
ingredientes:
200 gr. manteiga
2 xícaras de açúcar mascavo ou amarelo (320gr)
2 1/2 xícaras de farinha (320gr)
1 colher de chá de extrato de baunilha
6 ovos
100g de barra de chocolate preto
1 pitada de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
500gr de frutas marinadas ( 2 e 1/2 chávenas ou xícaras)
1/2 xícara de malta da fruta marinada
e meia xícara mais que usará se achar que a massa está muito seca
1/2 colher de chá de cravo das índias em pó (opcional)
1 forma de bolo de 24cmts de diámetro x 8 de altura untada com manteiga e enfarinhada
Cobertura opcional, se você quiser dar mais classe ao bolo:
Cobertura: (Creme ganache de chocolate )
barra de chocolate 150 gr
100 ml de creme de leite ou natas, mas que que usam para fazer chantilly
1 colher de sopa de manteiga ou margarina (25 gr)
decoração:
creme ganache de chocolate
frutas cristalizadas ao gosto
Frutos secos a gosto
preparação:
Primeiro de tudo drenar 500 gr. das frutas marinadas e misturá-los com um pouco de farinha para que sequem para que na hora de fazer o bolo e fornear as frutas não escorreguem para o fundo do bolo, reserve e também reserve o líquido.
Bata as claras de ovo em castelo e reserve.
Ligue o forno a uma temperatura de 180ºc para ir aquecendo.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e as gemas de ovo, adicione a baunilha, canela e cravo e a pitada de sal, adicione a farinha misturada com o fermento em pó alternadamente com a malta da fruta marinada. Derreta o chocolate e adicione à mistura. Agora adicione a fruta marinada que misturou com a farinha e envolva a mão com uma colher de pau ou plástica, adicione as claras em castelo e envolva a mão com cuidado. Despeje na forma untada e enfarinhada e leve ao forno a 180 ° C durante uma hora ou até uma hora e meia, ou até que ao picar com um palito este saia limpo .
Desenforme, deixe esfriar.
cobertura:
Aqueça o creme até que comece a ferver, retire do fogo e adicione o chocolate e a manteiga e mexa até derreter tudo e fique um creme, cobrir o bolo com o ganache ainda quente, decorar ao seu gosto com frutas secas e confitadas e polvilhar com açúcar em pó.
Bom proveito.
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Soundtrack: Deck the Halls (Instrumental Jazz)
Interpreter: E`s Jammy Jams
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BOLO PRETO DE NATAL COM MALTA (cerveja preta doce sem álcool) receita deliciosa | |
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| People & Blogs | Upload TimePublished on 16 Dec 2016 |
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